课程背景
ISO22000体系，国际标准组织（ISO）于2018年发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的最终版本。这标志着获证组织3年过渡期的开始。该版本是自2005年以来该标准的第一次修订，与ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018中的一些变化由HLS引起，而其他则是针对食品安全管理的特殊变动。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版标准。
HACCP体系，2018年5月国家认监委发公告更新了《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据》。
本课程是HACCP原理和ISO22000：2018标准相结合讲解，侧重ISO22000框架下HACCP原理分析，为企业培训合格的食品安全体系内审员，或提升现任内审员的审核能力，改进审核的有效性和效率，确保审核的客观性、独立性和系统性而开设的。
课程收益
掌握ISO 22000:2018、HACCP食品安全管理体系相关标准的核心思想、条款要求和实用方法
掌握ISO 22000:2018标准、HACCP原理的要求和运用
了解食品安全相关的法律法规、食品安全管理体系框架和日常运行常见重点
掌握日常生产危害分析及应对措施
掌握操作性前提方案和HACCP方案的建立
了解有效开展审核应注意的食品安全问题关注点
掌握审核流程和审核技巧、提升审核能力及其在审核过程中的应用
课程对象
企业内负责质量管理体系建立和运行的人员
企业内有意发展成为食品安全管理体系内部审核员和/或提升内审能力的人员
从事内部审核、第二方或第三方审核的人员
希望灵活掌握食品安全管理体系标准及审核技巧的人员
想加深了解体系、计划进一步改善食品安全管理体系的人员
培训教材
每位参加人员将获得一套培训手册。
证书颁发
学员完成本课程学习并成功通过考核后，可获KCF颁发的培训证书。
授课方式
理论讲授70％，案例讨论25％，经验分享、答疑5％。课程内容实战性、技术性强，将理论于实战应用方法中，课堂生动，让学员在轻松的环境中演练管理技术，达到即学即用的效果。
课程大纲
新版ISO22000：2018标准背景及食品安全现状及挑战
ISO 22000:2018食品安全管理体系标准新版内容的诠释
ISO 22000:2018食品安全管理体系标准变更及新增内容精析
掌握HACCP原则及建立HACCP计划
食品安全危害识别和控制措施、操作性前提方案和HACCP方案的建立
策划、准备及执行审核
审核员素养和能力要求
审核技巧及其运用
不符合项的判定，审核结果及审核报告的跟进
审核案例分析
案例场景现场模拟审核
于老师
工作经历：
2006年～至今 食品及食品相关项目咨询师
1999年～2006年 先后担任外企质量课长、质量经理、高级质量工程师、食品QS审核员等
1999年～2001年 毕业于江南大学食品学院硕士进修班
工作专长：
熟悉食品及食品包装的生产流程，主要咨询内容有生产许可证（QS）、HACCP、有机食品、ISO22000、英国零售协会BRC认证、美国烘培协会AIB认证、清真HALAL认证、犹太食品Kosher认证、IFS国际食品认证、RQA认证及可口可乐、肯德基、麦当劳、联合利华、通用磨坊及乐购、家乐福等二方审核。
专业领域：
咨询和培训项目：生产许可证（QS）、HACCP、有机食品、ISO22000、英国零售协会BRC认证、美国烘培协会AIB认证、清真HALAL认证、犹太食品Kosher认证、IFS国际食品认证、RQA认证及可口可乐、肯德基、麦当劳、联合利华、通用磨坊及乐购、家乐福等二方审核。
