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课程名称
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《做职业化的餐厅总经理》
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培训对象
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酒店餐厅经理及以上人员
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时间
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2-4天
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课程优惠价：面议
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课程背景：
餐厅总经理是酒店餐饮的灵魂人物，也是公司迈向成功和强大的关键人物组成部分。他们承担着每一家餐厅业务运作并传递公司的品牌和价值观。作为门店的最高“领袖”，企业的成败关键在于他们，因此我们把餐厅总经理视为是公司的“二老板”，这样他们就需要掌握商业领导力相关的知识。
课程大纲：
第一单元：成为一名餐厅“领袖”
1.领导者的自我定位
2.领导者的SERVE领导力模型
3.规划餐厅大蓝图
4.创造一个积极正面的工作环境
第二单元：殷勤款待，“我”挂帅！
1.顾客满意金字塔
2.顾客满意成功模式
3.顾客满意团队建设
第三单元：正确经营人员
1.正确地雇佣与保留
2.进行“星级”教练
3.酒店餐饮绩效“魔方”
4.关键人才梯队建设
第四单元：餐厅利润和营业额持续增长
1.餐厅利润的增长实用方法
2.餐厅营销途径
3.增长营业额的金字塔
第五单元：制定餐厅年度经营计划
1.公司战略与餐厅业务的正确关系
2.餐厅年度经营计划程序
3.餐厅年度经营计划中的方向性目标
4.餐厅年度经营计划在每月、每周、每天及每个餐峰时段的运用
第六单元：执行、执行、再执行（激励）
课程收益：
掌握以团队合作取得餐厅绩效的成功模型
运用以影响力进行员工领导
陈述培养并且善用人才方法
运用以成果为导向的领导行为技巧
陈述有效地制定餐厅的计划和执行工具
运用与公司保持一致的目标策略
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