餐厅一线服务人员“服务礼仪”培训方案
讲师田甜
课程时间：1天
课程对象：餐厅一线服务人员 课程人数：20-25人
课程内容：
一、服务“仪表”礼仪 ------建立良好第一印象
1、外在形象及服饰的重要性
2、女性服务人员的细节要求
3、化妆注意事项
4、男性服务人员的细节要求
二、服务“行为举止”礼仪——细节是魔鬼
1、男性的标准站姿
2、女性的标准站姿
3、标准的走姿
4、优雅的取物姿态
5、男女标准的手位指示
6、引领客户
7、你的眼睛会说话
8、微笑的魅力
9、表情及动作的禁忌
10、举止训练
三、中餐礼仪（90分钟-120分钟）
1、中餐摆台
A、餐巾—分清主人主宾位
B、餐具摆盘
2、点单流程
A、点菜站位
B、点菜手势
C、点菜技巧
D、酒水搭配
2、上菜流程
A、上菜站位
B、上菜手势
C、上茶
D、开酒
3、加菜/加酒
A、选择时机
4、不同食物的饮用方式
5、外宾食中餐的注意事项与禁忌
6、签单结账
7、中餐流程训练
四、西餐礼仪（90分钟-120分钟）
1、认识西餐餐具
2、西餐座位引领
4、标准西餐七道菜
5、酒类识别与餐点搭配
6、点单引导与推荐技巧
7、开餐介绍语
8、开酒介绍语
9、收盘及加酒
10、识别客户动作信号
11、签单结账
12、西餐流程训练
