《中西医结合——谈养生》
主课人：张吉泉
【课程背景】
随着生活水平的提高，如今的人们越来越关注健康了。
现代医学与祖国医学都已发现，人类衰老的表现之一就是疾病，而慢性疾病中绝大部分与长期的生活习惯有关，因此，我们一方面要破译生命的密码，另一方面我们要改变自己的生活方式。
【课程收益】
通过听课，使参加者了解衰老与疾病的关系，通过中西医结合的方式延缓衰老，从而延长我的生命。
【课程特色】
全是干货，没有废话，思维逻辑清晰，听的懂、学的会，用的到；现场答疑；
【课程对象】
全体人员。
【课程时间】
3个小时/天。
【培训方式】讲解+互动+答疑
【课程大纲】
中西医结合——谈养生
一、古人关于的长寿观点
——汉代《尚书·洪范》里就有“一日寿，百二十岁也”的记载，说明人的自然寿命本是120岁。
——汉代《黄帝内经》也同样认为人自然寿命在百以上。
——孔子《论语》提出“仁才寿”“大德必寿”。
二、现代医学关于寿命的观点
——现代细胞分裂学说也证明，人类细胞一生能代谢50个周期左右，每个周期约需2.5年，依此推算人的寿命也在百岁以上。虽然衰老是客观规律，不可抗拒的，但我们可以延缓衰老。
三、中医对疾病与养生的认识
——喜伤心、怒伤肝、悲伤肺、恐伤肾、思伤脾。
1、春季养生《素问-四气调神大论篇》”春三月......夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。
一场春雨一场暖，仍要注意保暖“春捂秋冻”。
——中医认为，春与肝相应，肝主疏泄，在志为怒，与人的情志活动密切相关。
——春季养肝，多食油菜、莴苣、马齿笕。
2、夏季养生《素问-四气调神大论篇》“夏三月......夜卧早起，无厌于日，使志无怒，此夏气之应，养长之道也”。
——夏季运动不宜激烈、以室内运动为好，如游泳、快走、太极拳、剑术。
——夏季应清补：薄荷、菊花、沙参、麦冬等清凉生津；绿豆汤（消暑、健脾胃的功效）。
——夏季养心脾，多食苦瓜、番茄、萝卜。
3、秋季养生
《素问-四气调神大论篇》“秋三月......早卧早起、与鸡俱兴，使志安宁，收敛神气、使秋气平、此头气之应，养收之道也”。
——适当的运动，如爬山、跑步、做操。
——室内要经常开窗通风。
——饮食：以酸、甘、润为主，梨、芝麻、大枣、核桃、蜂蜜、牛奶等甘润之品，以养阴、生津、润燥，注意补水。
4、《素问-四气调神大论篇》”冬三月......早卧晚起，必待日光，使志若浮若匿，去寒就温，无泄皮肤，此冬气之应，养藏之道也。
——冬季注意保暖：护腿、护头与养肾。
——冬季易发疾病：缺血性心脑血管疾病、哮喘、溃疡病、关节炎，这些与血管的热胀冷缩有关。
——冬季饮食：宜进食温补食品，如葱、姜、蒜、桂圆、核桃，莲藕、木耳等，不食冷食品。
——冬季运动：长跑、武术、滑雪、太极拳、剑术、慢跑、快走等。
——冬季强补：参茸（气、血、阴、阳）
——冬季养肾防寒，宜食温性食物，如茴香、辣椒、胡萝卜。
四、谈女性养生
——《素问-上古天真论篇》”女子七岁，肾气盛齿更发长；二七而天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故能有子；三七，肾气平均，故真牙生而长极；四七，筋骨坚，身体盛壮；
——现代职业女性的过量脑力劳动、思虑过多、性生活过早与过频、人工流产、生活不规律、加班与熬夜等，皆伤阴血与肾气，使肾气早衰、天癸早竭（现代医学：卵巢早衰）。
——饮食：少食反季蔬菜与水果，少食油炸食品；
延缓衰老时禁忌羊肉、乌鸡、鸽肉（淫禽）等；切忌暴饮暴食。
——运动：散步、跳舞、太极拳，避免高强度运动产生的大汗淋淋。
——青少年女性应多食黄豆芽以补锌。
——更年期最重要的是心态，情绪稳定、心态平和、生活规律；其次要适当运动，如散步、跳舞等。
——女人月经期多食黑木耳、菠菜，补铁。
——老年女性要多补钙与锌，多吃荸荠、海带、萝卜缨。
——老年女性便秘多吃芹菜、韭菜、白萝卜、红薯。
——老年女性失眠多食百合、莲子。
五、谈四季饮食
《素问-脏气法时论篇》“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精气”。
——五谷为养 五谷在古代指的是粳米、麻、大豆、麦、黄黍，现代泛指各种谷物。五谷为养是讲谷物是最养生的，而且其具有辅助治疗疾病的作用。
——五果为助 五果同样也是泛指各种水果，“助”在这里有帮助、辅助的意思。
现代研究表明，水果是居民膳食维生素A和C的主要来源，还含有水分、糖、果胶、氨基酸、矿物质等多种营养成分。
——五畜为益 五畜泛指各种肉类，“益”是补益的意思。对于身体虚弱可以适当进补，但是对于常人不应过多摄入。
——五菜为充 五菜泛指各种蔬菜，“充”是补充、充实、充盛的意思。
——“气味合而服之，以补精益气。”
这一句话的意思是说，药、谷、果、畜、菜等各有自己的作用，他们在人体健康中发挥的作用不同，因此在日常生活中要调整食用的比例，不要偏食，这样才能达到补养人体精气的作用，晚餐一定要少，特别是不能暴饮暴食。
——清补类食品：
鸡蛋白、白木耳、豆腐、薏米、小麦、绿豆、梨、百合、桑葚、蜂蜜、冰糖。
——温补类食品：
桂圆、荔枝、红糖、饴糖。
——平补类食品：
黄豆、小米、扁豆、芝麻、山药、大枣、
花生、白果、芡实、莲子。
——止血类食品：
花生红衣、荠菜、金针菜、百合、莲蓬、藕汁。
——润肠通便类：
甜杏仁、桃仁、芝麻、
松子、柏子仁、香蕉、蜂蜜。
——孙思邈提出：
“夜饱损一日之寿”。
——茶：
历代的本草医著，都提到茶叶可止渴、清神、强心、利尿、消食、解腻、祛痰、明目与益思等功效。
现代医学研究证明：茶是天然保健饮料，含100余种化学成份，最主要的是茶碱、咖啡因、鞣酸、维生素、儿茶素、氨基酸、叶绿素、芳香油、镁、錳、锌、氟等。
茶碱降胆固醇；咖啡因提神解困、兴奋呼吸与心血管中枢；
鞣酸收敛止泻，中和碱性食物，抗菌作用；
六、谈四季药膳
——中医认为：治病三分在药，七分在养，一些食品本身也是药物，如山药、大枣、小米、山楂、因此，强调医、食、养相结合。
——夏季主火热，气温高，多出汗，白天长，消耗大，补少许黄芪、白术、茯苓。
——秋季主气燥，人体易被燥所伤，补麦冬（茶饮）。
——冬季主闭藏，养阴血，食红枣、当归、枸杞。
——不主张用药防病。
——延年方/自制长春膏
人参100克（为细末）、鹿茸20克（去毛，为细粉）、生地500克（另熬汁）、砂仁20克（为细粉）、蜂蜜750克（炼净）。先将生地加水熬汁，去渣，浓缩成黑色稠厚的半流体，加入蜂蜜炼稠，再兑入人参、鹿茸、砂仁三药的细粉，搅匀，再煎熬成膏。
每日早饭前空腹、晚饭后睡前，用温开水或温酒化服1～2匙。补益气血，健体强身。损伤元气者服之除疴去恙，无病体弱者服之健体强身，抗衰防老。
——健体方-颐和春胶囊（中成药）
人参、牛膝、狗肾（制）、锁阳、鹿茸（去毛）、淫羊藿、鹿鞭（制）、沙参、冰片、蛇床子、熟地黄、韭菜子（炒）、覆盆子、附子（制）、路路通。
补肾壮阳，健脑强心。
用于肾阳虚引起的阳痿、遗精等，每服4～5粒，2次。
七、谈天人合一
——春养阳、夏养气、秋养阴、冬养血。
——春夏养阳，秋冬养阴。
——天人合一，顺应自然。
——中医认为：气血通，病不生。
——中医认为：久视伤血、久卧伤气、久坐伤肉、久立伤骨、久行伤筋。
——汉代王充《论衡》：“长生要清肠，不老须通便”。
——《素问-上古天真论篇》“虚邪贼风，避之有时”（强调注意加穿衣物，防止外感风寒，避免自然因素对人体产生不良影响，冬季外出前可以干洗脸，或按摩两侧风池穴）。
——《人生延寿法》：”一切对人不利的影响中，最能使人短命夭亡的，就是不好的情绪和恶劣的心情，如忧虑、颓伤、惧怕、贪求、怯懦、嫉妒与憎恨。
——坚持冷水洗脸、沐浴：能延缓面部皱纹的出现，增强人体免疫力，预防感冒。
延缓衰老：
——固肾养精，节制房事。
——节制房事，重在养心。
——调理脾胃，充盛化源。
——咽津吞唾，呼吸调息。
——怡情养性，保养精神。
——谈笑有节，戒除烟酒。
——延年祛病，重在调元。
八、谈睡眠与觉醒
《黄帝内经-素问》：
——春三月，夜卧早起，广步于庭。
——夏三月，夜卧早起，毋厌于日。
——秋三月，早卧早起，与鸡俱兴。
——冬三月，早卧晚起，必待日光。
养生之诀，当以睡眠为重。
——子时必睡（23：00-01：00）
——午时小睡（11：00-13：00）
人在睡眠时，迷走神经兴奋性占优势，体内各项生理机能维持着低速运转，如基础代谢降低，心率缓慢，血压下降，部分血液淤滞于四肢与躯干。
早晨醒来后，呼吸、心跳、血压、肌张力等要迅速恢复常速运转，会导致交感神经兴奋与肾上腺皮质激素分泌增加，引起心跳加快、血管收缩、血压上升；此时如果患有冠心病、脑血管疾病，醒后如果立即下床，极容易诱发心脑血管等疾病，甚至造成猝死。
——早晨醒来要懒床6~15分钟。
——采取仰卧姿势，醒后睁眼2-5分钟，坐起2-5分钟，将双下肢下垂于床下2-5分钟。
在床上可以做一些伸展动作，这样早晨懒床6-15分钟，可大大降低心、脑血管疾病的发生。
九、谈人生中的危险时期
（一）黎明：人在一天中最危险的时刻是黎明。研究证明，黎明期间，人的血压、体温变低，血液流动缓慢，血液较浓稠，肌肉松弛，容易发生缺血性脑中风；此时，死亡人数为全天死亡人数60%。
（二）月中：每当农历十五明月高高之时，血管内外的压力差开始增大，这时极容易引发心、脑血管意外；这与天文现象有关，月球有吸引力，它像引起海水潮汐一样，作用于人体的血管中的血液，引发心脑血管疾病。
（三）年末：人在一年中最危险的月份要是12月；调查发现：该月份死亡人数居全年各月之冠，占死亡总数的10.4%，这与气候寒冷，人到岁末年关，精神紧张，情绪波动，抵抗力和新陈代谢等周期性波动因素有关；同时，很多慢性疾病常常会加重。
（四）人到中年：生理状况开始变化，会出现内分泌失调，免疫力降低，家庭、工作、经济、人际关系等压力增大，种种负担导致中年人身、心疲惫，此时，极易引发心、脑血管意外。
十、谈体质养生
（一）——气虚体质
是指人的体力及精力不足，稍作劳动就感觉疲乏，常表现为少气懒言，语声低微，疲乏少力。
营养过剩和营养不足均可导致气虚，身体过于劳累及过多思虑均可变成气虚体质。
大病之后，过多体力劳动，过度用脑，都有可能导致气虚。饮食上禁过饱或过少，寒热要适中。
可以多吃小米、粳米、扁豆、牛肉、猪肚、鸡蛋、鸡肉等食物。生活上宜少思虑，情绪不要过多波动。
春秋保暖要好，冬夏要平补。
身体和大脑要充分休息，不能过于劳累。
平日可以按摩中脘、神阙、气海以增加补益功效。
体育锻炼可以做适合自己体能活动，如太极拳、太极剑等。
（二）——阴虚体质
主要表现为形体消瘦、面红潮热、五心烦热、口干咽燥、心烦眠少、不耐春夏，多喜冷饮，舌红少苔，脉细数。
情绪压抑，长时间熬夜，常吃辛燥食物，是造成阴虚体质的重要原因。
生活上宜少参加竞争性的文娱活动，节制性生活，生活工作要有条不紊。
多食水果，少吃辛辣。
多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等，有条件人可食用一些海参、龟肉、蟹肉等。
运动不宜过于激烈，着重调养肝肾。
打太极拳是较为合适的运动项目。
（三）——阳虚体质
这种人形体虚胖，或面色偏白，手足发冷，小便清长，大便稀，怕寒喜暖。
阳虚体质可由长期服药、长期贪凉，或久病后造成。
生活上注意保暖，多动而不要过于劳累。
夏天不要贪凉，冬天可以温补。
饮食上忌食生冷，多吃温热食物，也可以多食壮阳食品，如羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等以壮人体之阳气。
阳虚体质的人应加强体育锻炼，可选择散步、慢跑、太极拳、五禽戏等项目。
平日可以按摩神阙、气海、关元、中极等穴位。
（四）——血瘀体质
凡是具有面色晦暗，口唇色暗淡，肌肤干燥，眼眶黑暗者多为血瘀体质之人。
此多由于七情长期不调、伤筋动骨、久病不愈导致瘀血体质。
饮食上忌食寒凉，饮食调养宜常吃具有活血化瘀作用的食品，如桃仁、黑豆等，经常煮食一些山楂粥和花生粥，也可以选用一些活血养血的药品。
精神调养对血瘀体质的人也非常重要，因其多有气血郁结症状，培养乐观的情绪很重要。
精神愉悦则气血和畅，经络气血运行正常，有利于血瘀体质的改变。反之，苦闷、忧郁会加重血瘀。
生活上应培养多方面兴趣爱好，多交朋友，多做运动。
体育锻炼宜多做促进血液循环的活动，如交谊舞、太极拳、保健按摩等，使身体各部位都活跃起来，有助于气血运行；少用电脑，防止血液停滞。
衣着上秋冬要充分保暖防止寒邪，促进血液循环，防止血瘀。
平日可以按摩神阙、膈俞、肝俞、委中以改善体质。
（五）——痰湿体质
形体肥胖，肌肉松弛，嗜食肥甘，神倦身重，是痰湿体质的人的明显特征。
多吃少动是产生痰湿体质的重要原因。
饮食调节应多食清淡，宜食用健脾利湿、化痰祛湿的食物，如白萝卜、扁豆、生姜等；少食肥甘厚味之品以及饮料、酒类，且每餐不宜过饱，不要服用补药。
生活上要少用空调，衣着应宽松；应多交一些朋友，多参与社交活动，适当听一些节奏强烈的音乐。
运动应长期坚持——散步、慢跑、各种舞蹈、球类等，运动量应逐渐增强，让松弛的肌肉逐渐转变成结实、致密的肌肉。平日还可以按摩——中脘、水分、神阙、关元以健脾化痰祛湿，改善体质。
十一、谈养生的注意事项
（一）关于冬藏：不能减肥。
（二）”难经“提出：虚则补其母，实则泻其子。
（三）欲不可早、欲不可纵、欲不可强、欲有所忌（冬至、夏至、大寒、大暑，月食、日食、暴雨、大病、酒后）。
（四）春季多发“嘘”音，养肝护目。
夏季多发“呵”音，养心、治口热舌干。
秋季多发“驷”音，养肺，治流涕、鼻热生疮。
冬季多发“吹”音，养肾、治腰膝冷、阳道衰。
四季常发“呼”音，养脾胃，化餐食。
（五）养生：指自己与喜欢的人在一起，做喜欢做的事。
（六）节气，指天地气机转换的时候，因此，要多加小心。
（七）春天的病，易出现在头部与精神方面。
春天多吃五谷（陈粮）主生发，是种子。
（八）夏暑汗不出者，秋成风疟。
夏季多吃汤羹类。
（九）秋天没有养好“收”，冬天易腹泻。
秋季多吃酱类，发酵。
（十）冬季要“适当”饮酒（粮食酿造）。
（十一）多食牛、羊肉会使年轻人性格粗暴，可增加人的勇气，但不会增加人的智慧，且易引发性欲。
（十二）应该吃当地应季食品，而不是吃外地反季食品。
（十三）朋友的友情，是长生大药。
（十四）药补不如食补（可补元气），是药三分毒。
（十五）卧室不要过大，卧室属阴。
（十六）男养精，女养血，只有粮食才能养精血。
十二、谈运动
快走：12分钟一公里。
中医：提倡晨练，微微出汗。
西医：建议晚练，晨练要7：00之后。
运动后的心率+年龄≦170次/分。
每周运动时间5天以上，每次40分钟，其中年轻人剧烈运动达15分以上。
十三、谈食物与癌症
很早以前，人们便注意到高温及反复加热油会有脂肪酸的氧化物、醛、酮及其他热聚合物，存在一定有害分。
——1977年日本学者报道了煎烤或烟熏的牛肉、鱼表面切下的焦痂物质有很强的致突变性，在煎烤动物蛋白如牛、猪、羊、鸡、鱼、蛋及加工的咸肉、火腿中都能检出苯并芘等多环芳烃类化合物，而豆制品中则很少，微波炉和水煮也不产生这类物质。
——1933年，美国化学家从煤焦油中分离出这类物质。用苯并芘给小鼠灌胃，其胃癌的发生率很高，还有人用烟熏的羊肉和鳟鱼饲喂大鼠，则可诱发恶性肿瘤。
——冰岛居民喜食烟熏食品，城市卖的熏羊肉苯并芘含量为每千克13微克，鳟鱼为每千克2.1微克，农村自家小屋长期烟熏的羊肉高达每千克23微克，很有可能冰岛胃癌高发与这种饮食有关。
——中国新疆天山地区哈萨克族牧民喜食烟熏的羊肉，同时他们也是我国食管贲门癌的高发人群；熏烤煎炸肉食产生的致癌物质与加工的手段和条件有关，在食品加工中，油温过高，动物性蛋白食品经过煎、炸等高温处理会分解出致癌的诱变剂，就是烧烤焦煳的谷类食品也应当小心。
这类物质由于来自煎烤，所以也不会被高温破坏。曾有人用高温加热的油喂大鼠，数月后发现有胃溃疡、胃乳头状瘤、肝肿瘤、肺癌、乳腺癌等肿瘤发生，煎炸食品用油必须新鲜，陈油不可长期使用，不应用同一锅油多次反复煎炸食品。
市场小摊贩的油已成黑色，仍在煎炸使用，家庭油炸食物的油必须及时更换。
——研究发现，红薯与番茄后有抗癌作用，红薯要连皮一起吃，而番茄则通过“加热而释放番茄素”产生抗肿瘤功能。
——世界卫生组织和联合国粮农组织发出警告，宣布油炸食品会产生致癌毒素一丙烯酰胺，特别是富含碳水化合物的低蛋白食品在经过煎炸、烧烤等高温处理，在超过120℃时会产生丙烯酰胺，动物实验的研究已证明，这种毒性物质可引起生殖问题和癌症。
——在此之前，世界卫生组织已发布过“洋快餐”含有可致癌的丙烯酰胺，2002年世界卫生组织就公布这种致癌物质存在于薯条、薄脆饼、烤猪肉以及甜品上的棕色脆皮中和大量煎炸食品中。
世界卫生组织还有规定，即每千克食品中丙烯酰胺不得超过1毫克，但洋快餐中的部分食物可能超标数百倍。
——对炭火烧烤鱼、肉等蛋白食品可引起苯并芘等致癌物质大众已逐渐了解，但对油炸淀粉类食品也可产生致癌物则警惕性不高，而且这类食品分布面广，历史悠久，并且形成了诸多传统食品，年迈者颇为赞许，例如京津地区的炸焦圈、炸油饼、炸麻花，西北盛产的炸馓子，河北的炸馒头、炸麻团，东北的油炸糕等。
山东的炸茄盒、炸藕盒、炸地瓜尽管不属于主食，但也涉及淀粉煎炸的加工过程，也值得重视。
淀粉类食品经过煎炸后，不但产生丙烯酰胺，而且维生素在油炸的高温中也被破坏，脂溶性维生素荡然无存。人体必需的氨基酸也大量氧化。
——日本曾有文章指出，家庭烹任在油温达180℃以上时，蒸发的“油烟”气体可致肺癌。
——也有人指出，油温在200℃以上时，甘油会迅速热解失水，产生丙烯醛，产生强烈气味而刺激呼吸道。
——现在研究，其中最危险的是黄曲霉素B，这些霉素主要和肝癌、肾肿瘤和结肠癌有关。实验证明，黄曲霉毒素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。
——黄曲霉素主要污染粮油及其制品，按粮食的种类分析，花生被污染机会较多，如花生米、花生油、花生酱等；
其次是大米和玉米，也有人发现杏仁、胡桃等干果也容易遭到污染。
从地理分布来看，除东南沿海以外，我国中原大地也是玉米、花生的主产区之一，这些地区肝癌的发病率也不低。
——消除黄曲霉素的主要方法是防止霉变和减少污染。
大米、玉米、花生等粮食作物产量大、分布广，储存任务重，加之我国气候变暖，一旦发生霉变，则致癌的危险性会明显加大，所以谷物进仓保持通风干燥、防止潮湿、及时晾晒有一定好处。
——日光及紫外线能够破坏霉菌毒素，可以酌情应用，做到既能消毒，又能保证粮食质量。
黄曲霉素一怕热，二怕碱，在碱性条件下，黄曲霉素B，可以转化为溶于水的香豆素钠盐；用2％的面碱处理后再用水认真漂洗，也可以去掉黄曲霉素。
——再有，高温还可以使黄曲霉素分解，只要在做米饭时认真处理，可以去掉大部分的致癌成分。
——大蒜又称胡蒜，古时从西域传入。
药性辛温，入脾、胃、肺经，可行滞、消瘀、暖胃、解毒、杀虫。
可治疗饮食积滞、胀满肿闷，脘腹冷痛等症。
每当瘟疫流行，民间便用大蒜杀菌解毒。相传古时一位将军指挥士兵攻城，但城内正流行瘟疫，部队面临全军覆没的危险，将军命令士兵大量吃蒜，终于获得全胜。
第二次世界大战时，英军购买数千吨大蒜，以弥补抗生素的不足。
——现代研究表明，大蒜含有挥发性物质，如大蒜素，对葡萄球菌、肺炎球菌、结核杆菌，甚至某些耐药菌和真菌也有抑杀作用，真可称为植物抗生素。
大蒜成分复杂，含有硫醚化合物、大蒜苷、大蒜蛋白、钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，促进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。
——研究发现大蒜素可抑制致癌物亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成分。
——硒是重要的抗氧化剂，对维护细胞的正常代谢起重要作用，动物试验证明，硒对致癌物诱发的肿瘤有对抗作用。
——我国流行病学调查还发现，肝癌高发区人血硒含量偏低，在易患癌的人群中头发中的硒含量也偏低。
一般蔬菜、水果中硒含量不高，大蒜、蘑菇等食品可弥补这个不足。
——还有研究认为大蒜中含硫化合物有促进巨噬细胞和T细胞功能的作用，从而可增加细胞免疫功能，这也对防治肿瘤有利。
——番茄也称西红柿、番李子、洋柿子，原产南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，也可能是从西部传人中国，故称番茄。
中医药膳理论分析，番茄性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经。
可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴。
——现代医学检测，番茄含丰富的维生素C，每百克番茄含11毫克维生素C，是苹果的2.5倍，维生素PP(维生素B，)含量在果蔬中也名列前茅，此外，还含有胡萝卜素0.31毫克，除含钙、磷、铁外，还有较多的苹果酸和柠檬酸。
番茄红素也是一种抗氧化剂，可抑制某些可致癌的氧自由基，防止癌的发生。
番茄也含有谷胱甘肽；具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。