课程名称：葡萄酒品鉴——从葡萄酒小白到葡萄酒达人©
讲师：温家琪8课时
课程背景：
伴随着葡萄酒文化的兴起与普及，精英人士在外事活动中的葡萄酒鉴赏能力受到越来越多的重视，提升葡萄酒的鉴赏能力，掌握科学饮酒、健康饮酒、文化饮酒，将成为新时期的潮流。此次匠心筹备的系列课程，围绕葡萄酒的“鉴赏”与“评价”两大主题，进行精致、高效的分享，以期达到学以致用的学习目标。
课程收益：
通过课程学习，学员能够：
1）掌握葡萄酒的三种基本分类方法；
2）掌握葡萄酒品鉴的三个基本步骤；
3）讲述2-3个葡萄酒故事；
4）运用恰当的方法评价葡萄酒并作出精彩的呈现。
授课形式：
1、以理论+品鉴为教学手法；
2、理论学习约占总时长的30%，教学活动为讲授、提问、视频音频等，品鉴采用的酒水和酒局为课程专门采购；
3、有酒精过敏或不胜酒力者，课程当中有代饮品。
学员情况：
大客户经理、基金经理、接待经理、市场经理、公关经理。
课程大纲：
一、葡萄酒基础
1、分类
残糖量、颜色、状态
大地理
2、标志性特征
香气分类、来源与甄别
颜色的来源与鉴别意义
味道/酒体/单宁/回味的定向分析
二、葡萄酒品鉴
1、品鉴步骤
观——色泽、清澈度、颜色梯度、挂杯
闻——一级香气、二级香气、三级香气
尝——酒体、味道、单宁、回味、酒精度
2、葡萄酒大地理
旧世界——法国、德国、西班牙等
新世界——澳洲、智利、美国等
五大名庄——拉菲、拉图、木桐、玛歌、奥比昂
3、葡萄酒鉴赏
开瓶与贮藏
品酒氛围
三、葡萄酒素养
1、葡萄酒的保健功能
2、优雅到位的葡萄酒评价
步骤-观/闻/尝
手法-赋/比/兴
原则-VAK
3、随堂考评
检验学习成果，呈现一款酒评
物料筹备和注意事项：
结合课程需求与客户预算，我们建议准备如下酒款、配酒小食、酒具和教具。
1、酒款
选取3-5款葡萄酒（每支酒750ml）供7-10名学员品鉴，可能包括：1、新世界干型气泡酒；2、旧世界干白；3、旧世界干红；4、新世界半甜红；5、贵腐或冰酒（一般为375ml/支，数量是其他酒款的一倍）。
2、配酒小食
一定量的法棍面包切片、苏打饼干、肉干、蓝莓、矿泉水、葡萄汁等作为佐餐食物与饮水。
3、酒具
ISO标准杯或高脚杯（数量应大于酒款数*学员人数）、醒酒器、分酒器、冰桶、吐酒桶、开瓶器、倒酒器、纸巾、托盘等。
4、教具
结合课程需求，可能还需要准备如下教具，包括：酒鼻子或擦擦嗅、眼罩、酒评报告、签字笔等。
因涉及较多物料的采购，请与授课讲师联络，建议提前20个工作日确定上述物料。
